料酒的正确使用方法和比例_料酒的正确使用方法和比例 是什么
来源：互联网
2023-05-04 08:50:32
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欢迎观看本篇文章，小升来为大家解答以上问题。料酒的正确使用方法和比例，料酒的正确使用方法和比例 是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、无论做什么样的菜，用酒的量都要合适，一般是10ml。用丁香和豆蔻等香料烹制的酒，用于炖鱼和肉；清淡的料酒可以用来炒青菜。另外，糊肉的时候也可以用料酒。但用量不能太多，否则会挥发。
2、炒菜的时候，比如炒鱿鱼，鱿鱼的腥味一般比较重。炒的时候料酒的量可以多一点。一般将200克鱿鱼放入20克料酒中，待锅内温度相对最高时，加入料酒。这样可以使料酒中的酒精很好的挥发，不影响菜肴的口感。
3、如果做菜的时候加了料酒，建议先加料酒再加水，比如烤鸡块。一般来说，在烧制之前，鸡块要经过油炸。炒的时候可以先加入料酒，这样可以很好的去除料酒中的酒味，同时也可以很好的去除鱼腥味。像这样的烹饪，由于烧制时间相对较长，料酒的量可以稍微多一点。一般200克鸡肉加30克料酒。
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